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Análisis de precios agrícolas en México
Publicamos análisis semanal con datos oficiales del SNIIM y predicciones con IA sobre tortilla, carnes, frutas, verduras, granos, leche y el INPC.
El nopal se encarece cada otoño en la Central de Abasto de CDMX: este año pasó de $0.55 a $2.00
Chiles frescos se parten: en Guadalajara el serrano cuesta 42% menos que hace un año y el poblano 40% más
Inflación de octubre: la calabacita subió 16% al consumidor y 165% en la Central de Abasto de CDMX
INEGI reportó hoy alzas en tomate verde y calabacita y bajas en limón, aguacate, naranja, plátano y jitomate. En las centrales de abasto, la calabacita, el tomate verde y el limón con semilla se movieron mucho más que al consumidor, y el jitomate ya sube en CDMX y Guadalajara.
La cebolla bola toca $42 en CDMX: empata su máximo desde 2021 y cuesta más del doble que hace un año
El campo mexicano valió 5.1% menos en 2025; sin el agave, la caída habría sido de 2%
Cierre agrícola SIAP 2025: $812,157 millones de pesos, 5.1% menos que en 2024, con casi la misma superficie cosechada. El agave cayó de $43,173 a $15,799 millones con un precio al productor 70% menor; la naranja fue la que más ganó, por precio.
La tortilla no se movió: en 52 de 54 ciudades la tortillería cambió menos de 2% desde agosto, y el súper bajó en 11
El aguacate Hass cae hasta 52% desde su pico del año: en Guadalajara ya cuesta la mitad que en junio
En las centrales de abasto de la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, el Hass cuesta hoy entre 40% y 52% menos que en su pico de 2026. El año pasado hizo el mismo recorrido, pero en la capital y en Guadalajara hoy está más barato que en septiembre de 2025. Con el SIAP: Michoacán genera el 74% del valor del segundo cultivo más valioso del país.
El frijol se dio la vuelta: 10 de sus 11 variedades subieron desde julio
Dos velocidades: el cerdo de Chiapas reportó el mismo precio 10 semanas y el chile serrano se triplicó
Res en Sonora: el ganado en pie subió 22% en 8 semanas y la canal solo 2%. El margen del rastro se comprime
El cruce del limón: el mexicano ya cuesta 2.25 veces el persa
El arroz se encarece solo en Guadalajara: +47% en 8 semanas mientras en CDMX no se mueve
El frijol negro se abarata 43% en Guadalajara y el importado sube 33% en Monterrey
El vuelco del verano: el tomate se desploma hasta 74% y la cebolla se duplica
El mapa de la leche: el mismo litro de caja cuesta 60% más de un estado a otro
Un país, tres precios: el mismo plátano sube 53% en CDMX y baja en Monterrey
Termómetro de la canasta agrícola: la mayoría se enfría en México (INPC −2.1%)
Carne de res: Querétaro paga $138 el kilo y Sinaloa $68 — la brecha de 102% que dibuja el mapa ganadero
Harina de maíz: donde MINSA no llega, MASECA cuesta hasta 39% más
La lenteja sube 5 semanas seguidas y el frijol se parte entre Guadalajara y CDMX (el maíz, ni se mueve)
La papa acumula 8 semanas al alza: +57% y por qué cuesta distinto en cada ciudad
INPC agropecuario +3.86% en abril: la inflación fue de chiles, no de la canasta básica
El índice agropecuario subió a 157.1 puntos en abril de 2026. Pero el alza la cargaron los chiles frescos y el jitomate; la canasta dura de proteína y grano se mantuvo estable o a la baja.
Cerdo en pie $42, en canal $86: el margen del matadero duplica el precio en Zacatecas
Chile de Árbol seco: $255/kg en Jalisco y $83/kg en Nuevo León — la brecha más extrema del mercado mayorista
Tortilla mayo 2026: el Norte tomó la corona y la tortillería cobra hasta 118% más que el autoservicio
Frutas y verduras: Nuevo León paga hasta 5 veces más que CDMX por los mismos productos
Cerdo en canal: Colima es el estado más caro de México con $107/kg — 58% por encima del promedio nacional
El precio del cerdo en canal en Colima alcanza $107.45 por kilogramo, 58% por encima del promedio nacional de $67.67. Analizamos la brecha regional con datos del SNIIM y la predicción del modelo AgroPrecios para la próxima semana.
Tortilla: la brecha de precio entre Jalisco y Chiapas superó los 8 pesos esta semana
El precio de la tortilla en Jalisco alcanzó niveles récord mientras Chiapas se mantiene como el estado más barato. Analizamos la brecha regional más amplia de los últimos 12 meses.
Predicción: qué pasará con el precio de la carne de res en las próximas dos semanas
Nuestro modelo de predicción anticipa presión al alza en el precio de la carne de res en canal. Analizamos los factores que sostienen la tendencia y qué esperar en los próximos 7 días.
Canasta básica 2026: por qué los alimentos siguen empujando la inflación en México
El componente alimentario del INPC mantiene una variación anual superior al índice general. Analizamos qué productos están presionando el precio de la canasta básica mexicana en 2026.