El campo mexicano valió 5.1% menos en 2025; sin el agave, la caída habría sido de 2%
Cierre agrícola SIAP 2025: $812,157 millones de pesos, 5.1% menos que en 2024, con casi la misma superficie cosechada. El agave cayó de $43,173 a $15,799 millones con un precio al productor 70% menor; la naranja fue la que más ganó, por precio.
El campo mexicano cerró 2025 con una producción agrícola valuada en $812,157 millones de pesos, según el cierre del SIAP/SADER. Es 5.1% menos que en 2024 ($855,777 millones) y el segundo año seguido a la baja: en 2023 había llegado a $921,877 millones, así que en dos años el valor cayó 11.9%. Las cifras están en pesos corrientes, sin descontar la inflación.
La superficie casi no cambió. Se cosecharon 19.12 millones de hectáreas, apenas 0.4% menos que en 2024, y la sembrada bajó 0.9%. Lo que bajó fue el valor de cada hectárea: de $44,608 a $42,483 en promedio (−4.8%). Tampoco fue una caída pareja: de los cultivos que el SIAP registra en los dos años, 148 valieron menos y 142 valieron más. La diferencia la hicieron unos pocos cultivos, y uno pesa más que todos los demás.
El agave: un solo cultivo, 63% de la caída neta
En 2024 el agave valió $43,173 millones de pesos; en 2025, $15,799 millones (−63.4%). Esos $27,375 millones equivalen al 63% de la caída neta de todo el campo ($43,620 millones). Sin el agave en las dos cuentas, el valor agrícola habría bajado 2.0%, no 5.1%.
Lo que se desplomó fue el precio al productor: de $17.74 a $5.26 por kilo (−70.3%), cuando entre 2022 y 2024 había estado entre $17.50 y $18.73. La caída se repite en los seis estados con más valor de agave, no en uno solo. Estos son los tres mayores:
| Agave, precio al productor ($/kg) | 2024 | 2025 | Cambio |
|---|---|---|---|
| Jalisco (47.8% del valor en 2025) | 22.21 | 7.62 | −65.7% |
| Guanajuato (18.6%) | 17.64 | 3.65 | −79.3% |
| Michoacán (15.4%) | 15.43 | 5.01 | −67.5% |
| Nacional | 17.74 | 5.26 | −70.3% |
Con eso, el agave pasó de ser el cuarto cultivo más valioso del país al decimotercero. El municipio de Tequila, solo, aporta el 5.9% del valor nacional.
El volumen hay que tomarlo con más cautela. El SIAP reporta más agave cosechado, no menos: 3.01 millones de toneladas (+23.5%) en 40,975 hectáreas (+25.0%). Pero Jalisco, el mayor productor, cosechó 18.0% menos (de 1.21 a 0.99 millones de toneladas). El aumento nacional viene de Guanajuato, que pasó de 0.40 a 0.81 millones de toneladas, y de estados como Nayarit, Sinaloa y Tamaulipas, donde el rendimiento reportado saltó en un año de unas 24 o 25 toneladas por hectárea a entre 64 y 79. En el mismo cambio, la superficie de riego del agave pasó de 1.3% a 19.6% del total. Saltos de ese tamaño en un solo año piden tomar el volumen de 2025 con reserva; la caída del precio, en cambio, se repite en los estados que concentran el valor. El SIAP registra cuánto se produjo y a qué precio, no por qué cambió.
¿Precio o cosecha? Qué movió a cada cultivo
El valor de un cultivo es lo que se cosechó multiplicado por lo que se pagó al productor. Separar las dos partes cambia la lectura. Estos son los 11 cultivos que más movieron el valor del campo en 2025, en millones de pesos (mdp); la última columna indica cuál de las dos partes cambió más.
| Cultivo | Valor 2024 (mdp) | Valor 2025 (mdp) | Cambio (mdp) | Volumen | Precio al productor | Lo movió |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agave | 43,173 | 15,799 | −27,375 | +23.5% | −70.3% | Precio |
| Maíz grano | 138,310 | 126,550 | −11,761 | +0.4% | −9.0% | Precio |
| Naranja | 19,743 | 29,073 | +9,330 | +2.0% | +44.6% | Precio |
| Jitomate | 37,470 | 29,602 | −7,868 | −16.3% | −5.7% | Cosecha |
| Trigo grano | 16,896 | 9,260 | −7,636 | −35.1% | −15.5% | Cosecha |
| Caña de azúcar | 50,590 | 56,056 | +5,466 | +2.4% | +8.4% | Precio |
| Limón | 29,152 | 24,397 | −4,755 | +0.5% | −16.7% | Precio |
| Frambuesa | 12,822 | 8,544 | −4,278 | −5.4% | −29.6% | Precio |
| Frijol | 19,432 | 23,549 | +4,117 | +37.3% | −11.7% | Cosecha |
| Piña | 7,184 | 10,516 | +3,332 | +35.0% | +8.5% | Cosecha |
| Zarzamora | 6,105 | 9,200 | +3,095 | +1.9% | +47.9% | Precio |
El cambio se calcula con los valores sin redondear; puede diferir en 1 de la resta de las columnas.
Por precio. El maíz grano, el cultivo más valioso del país (15.6% del total), cosechó prácticamente lo mismo que en 2024: 24.4 millones de toneladas (+0.4%). Pero se pagó 9.0% menos, de $5.69 a $5.18 por kilo, y su valor bajó $11,761 millones. La naranja hizo lo contrario: con apenas 2.0% más fruta, el precio al productor subió de $4.08 a $5.90 por kilo (+44.6%) y su valor creció $9,330 millones, la mayor alza del año. Veracruz tiene el 52.8% de ese valor; el municipio de Álamo Temapache, solo, el 15.2% nacional. La zarzamora (+47.9% en precio, con Michoacán como origen del 85.8% del valor) y el café cereza (+27.3%) también ganaron por precio. El limón perdió por precio (−16.7%) con casi la misma cosecha (+0.5%); la frambuesa, sobre todo por precio (−29.6%), con 5.4% menos volumen.
Por cosecha. El frijol es el caso más claro: se cosecharon 1.37 millones de toneladas, 37.3% más que en 2024, y el rendimiento subió de 0.73 a 0.90 toneladas por hectárea. El precio al productor bajó 11.7% (de $19.50 a $17.21 por kilo) y aun así el valor creció 21.2%. Zacatecas (30.0%) y Sinaloa (21.3%) concentran más de la mitad de ese valor. La piña creció 35.0% en volumen con 38.1% más hectáreas cosechadas; Veracruz tiene el 72.1% de su valor.
Del otro lado, el trigo grano perdió 35.1% de su volumen, de 2.65 a 1.72 millones de toneladas. El rendimiento casi no cambió (de 5.66 a 5.57 toneladas por hectárea): lo que cambió fue la superficie cosechada, 34.1% menor. El jitomate perdió 16.3% (de 3.72 a 3.12 millones de toneladas) con 15.4% menos hectáreas cosechadas, y su precio al productor también bajó, 5.7%.
Del campo al mercado
El precio al productor del SIAP es el promedio que recibió el campo en todo 2025. El de las centrales de abasto (SNIIM) es el precio mayorista de un día. Ponerlos juntos da una idea del recorrido, pero no es un margen: son momentos distintos (un promedio de 2025 contra un precio de octubre de 2026) y eslabones distintos de la cadena.
| Producto | Productor, promedio 2025 (SIAP) | Central de Abasto CDMX | Guadalajara | Monterrey |
|---|---|---|---|---|
| Naranja (Valencia grande en la central) | $5.90/kg | $16.00 (origen Veracruz) | $18.00 (Veracruz) | $24.00 (Nuevo León) |
| Maíz (blanco en la central) | $5.18/kg | $8.50 (Sinaloa) | $8.50 (Jalisco) | $10.00 (Tamaulipas) |
Precios mayoristas por kilo: naranja al 9 de octubre de 2026 y maíz blanco al 7 de octubre de 2026. El "maíz grano" del SIAP junta el blanco y el amarillo.
Qué tener en cuenta
- Es un cierre anual. El SIAP publica la producción una vez al año; estas cifras describen 2025 completo, no lo que pasa hoy en los mercados.
- Pesos corrientes. Un valor o un precio que sube incluye la inflación; ninguna de estas alzas es un crecimiento real.
- 2020 y 2021 están incompletos en el origen (el SIAP solo publicó los cultivos de seguimiento), por eso este análisis no compara totales contra esos años.
Consulta dónde se produce cada cultivo, estado por estado y municipio por municipio, y a cuánto lo vende el productor en Producción Agrícola.
Metodología. Producción agrícola del SIAP/SADER, cierres agrícolas 2023, 2024 y 2025 (298 cultivos en 2025), en pesos corrientes. Valor = valor de la producción reportado por el SIAP; precio al productor = precio medio rural por kilo; "lo movió" compara el cambio del volumen con el del precio al productor y señala el mayor. El conteo de cultivos que suben y bajan considera los 292 presentes en 2024 y en 2025; excluye los viveros de durazno (su salto de más de 43,000% es un artefacto del dato) y un cultivo con valor de $0 los dos años. Precios mayoristas: SNIIM, Central de Abasto de Iztapalapa (CDMX), Mercado de Abastos de Guadalajara y Central de Abastos Estrella (Monterrey), con el origen reportado. Fuente: AgroPrecios.