El aguacate Hass cae hasta 52% desde su pico del año: en Guadalajara ya cuesta la mitad que en junio
En las centrales de abasto de la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, el Hass cuesta hoy entre 40% y 52% menos que en su pico de 2026. El año pasado hizo el mismo recorrido, pero en la capital y en Guadalajara hoy está más barato que en septiembre de 2025. Con el SIAP: Michoacán genera el 74% del valor del segundo cultivo más valioso del país.
El aguacate Hass se abarató con fuerza desde el verano. En las tres centrales de abasto del comparativo diario del SNIIM —Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey—, el kilo de mayoreo cuesta hoy entre 40% y 52% menos que en su precio más alto de 2026. Con precios observados al 23 de septiembre de 2026:
| Central (origen) | Precio más alto de 2026 | Hoy (23-sep) | Cambio |
|---|---|---|---|
| Guadalajara (Jalisco) | $63.33 (16 al 22 de junio) | $30.56 | −51.7% |
| Guadalajara (Michoacán) | $65.56 (26 de mayo al 15 de junio) | $32.78 | −50.0% |
| Monterrey (Michoacán) | $72.22 (9 al 22 de junio) | $42.22 | −41.5% |
| Ciudad de México (Michoacán) | $58.89 (entre el 7 de julio y el 3 de agosto) | $35.56 | −39.6% |
Mayoreo SNIIM, pesos por kilo (caja de 9 kg). Cada fila es una cotización continua de un mismo origen; lo explicamos en las notas de calidad.
En Guadalajara el aguacate ya cuesta la mitad que en junio, venga de Jalisco o de Michoacán.
No es la primera vez, pero este año está más barato
El año pasado el Hass hizo el mismo recorrido. En la Central de Abasto de la Ciudad de México promedió $73.45 por kilo en junio de 2025 y $43.41 en los días con cotización del 1 al 23 de septiembre de 2025: −40.9%. En Guadalajara el patrón se repitió con el aguacate jalisciense (−44.9%) y con el michoacano (−31.9%).
La diferencia está en el nivel. En los mismos días de septiembre, el Hass cotiza hoy por debajo de 2025:
| Central (origen) | 1-23 sep 2025 | 1-23 sep 2026 | Cambio anual |
|---|---|---|---|
| Ciudad de México (Michoacán) | $43.41 | $38.34 | −11.7% |
| Guadalajara (Jalisco) | $35.52 | $30.91 | −13.0% |
| Guadalajara (Michoacán) | $54.07 | $32.96 | −39.0% |
Promedio de los días con cotización en cada periodo (15 días en 2025; 15 y 16 en 2026). Pesos corrientes.
El pico también fue más bajo. En la capital, el máximo de 2025 fue de $76.67 (entre el 19 y el 27 de junio de 2025); el de 2026, $58.89, un 23.2% menos.
Que el recorrido se haya repetido no explica su causa: el SNIIM publica precios, no volúmenes de cosecha ni inventarios. Pero sí indica que la forma de la bajada no es nueva. Lo distinto de 2026 es el nivel.
Una bajada con cuatro calendarios
Cada cotización tomó su propio camino.
Guadalajara (origen Jalisco) bajó más rápido. Junto con Monterrey, empezó a bajar el 23 de junio. De $63.33 (16 al 22 de junio) llegó a $35.56 el 22 de julio: −43.8% en un mes. Desde entonces se ha movido entre $30.56 y $39.44.
Monterrey, por escalones. De $72.22 (9 al 22 de junio) pasó a $50.00 el 4 de agosto, a $44.44 el 13 de agosto y a $42.22 desde el 8 de septiembre.
La capital llegó tarde al pico. Mientras Guadalajara y Monterrey ya bajaban, la Ciudad de México subió de $45.56 (26 de mayo) a $58.89, precio que tocó varias veces entre el 7 de julio y el 3 de agosto. Desde entonces no ha vuelto a pasar de $56.67, y hoy está en $35.56.
El aguacate michoacano de Guadalajara cayó de golpe. Se mantuvo arriba de $52 de finales de mayo a finales de agosto, y del 4 al 24 de agosto volvió a $63.89. En los ocho días siguientes se desplomó: $43.33 el 25 de agosto y $33.33 el 1 de septiembre (−47.8%). Hoy cotiza a $32.78.
Ese último movimiento cerró una brecha dentro de la misma central. Entre el 4 y el 24 de agosto, en Guadalajara, el aguacate michoacano costó 62% más que el jalisciense el mismo día ($63.89 contra $39.44). Hoy la diferencia es de 7.3% ($32.78 contra $30.56).
El mapa de hoy: de dónde viene y cuánto cuesta
El SNIIM reporta el origen de cada cotización. El 23 de septiembre:
| Central | Origen reportado | Precio por kilo |
|---|---|---|
| Guadalajara | Jalisco | $30.56 |
| Guadalajara | Michoacán | $32.78 |
| Ciudad de México | Michoacán | $35.56 |
| Monterrey | Michoacán | $42.22 |
Mayoreo SNIIM, presentación caja de 9 kg, precio por kilo.
El Hass más barato de las tres centrales es el jalisciense que se vende en Guadalajara. Con el mismo origen michoacano, Monterrey paga 18.7% más que la Ciudad de México y 28.8% más que Guadalajara. La diferencia podría reflejar el flete hasta la plaza más alejada de las zonas productoras, pero el SNIIM no publica costos de transporte, así que no podemos medir qué parte es logística.
Monterrey es además la única de las tres centrales donde el SNIIM cotiza otras variantes: un Hass adelantado de Michoacán a $33.33 y un aguacate criollo de origen neoleonés a $27.78, el más barato de todos.
Quién lo produce: un estado y cinco municipios
En su cierre agrícola 2025, el SIAP/SADER ubica al aguacate como el segundo cultivo más valioso de México: $59,590 millones de pesos, solo detrás del maíz grano ($126,550 mdp) y por encima de la caña de azúcar ($56,056 mdp). Es el 7.3% del valor de toda la agricultura del país. Se cosecharon 2.79 millones de toneladas en 255,660 hectáreas de 655 municipios.
La producción está muy concentrada:
| Estado | % del valor nacional del aguacate | Precio medio al productor 2025 |
|---|---|---|
| Michoacán | 74.06% | $21.74/kg |
| Jalisco | 14.38% | $24.42/kg |
| Estado de México | 4.10% | $18.46/kg |
| Nacional | 100% | $21.34/kg |
SIAP/SADER, cierre agrícola 2025. Los otros 27 estados productores suman el 7.5% restante.
Para Michoacán, el estado con el mayor valor agrícola del país ($104,321 mdp), el aguacate es el 42.3% de todo lo que produce su campo, 4.2 veces su segundo cultivo, el maíz grano ($10,469 mdp).
Y dentro de Michoacán, cinco municipios concentran el 39.4% del valor nacional: Tancítaro (9.97%), Uruapan (8.19%), Ario (7.79%), Salvador Escalante (6.94%) y Tacámbaro (6.47%). Tancítaro es el caso extremo: el aguacate es el 97.9% del valor agrícola del municipio y ocupa el 84.8% de su superficie cosechada. Ese solo municipio genera el 0.75% del valor de toda la agricultura mexicana.
En perspectiva: en 2003 México produjo 905,041 toneladas de aguacate; en 2025, 2.79 millones. Son 3.1 veces más, con 2.7 veces más superficie cosechada.
Del campo al mercado
En 2025 el productor recibió en promedio $21.34 por kilo de aguacate (3.4% más que en 2024, en pesos corrientes). Hoy el mayoreo del Hass va de $30.56 a $42.22, según la central y el origen.
Estos dos precios no forman un margen. El del productor es el promedio de todo 2025; el de mayoreo es el de un día de septiembre de 2026. Además pertenecen a eslabones distintos de la cadena. Sirven para ubicar órdenes de magnitud, no para calcular cuánto se queda cada quien. El precio al productor de 2026 se conocerá con el próximo cierre del SIAP.
Consulta dónde se produce y a cuánto lo vende el productor, estado por estado y municipio por municipio, en Producción Agrícola.
También en los precios al consumidor
El abaratamiento también se ve en los precios al consumidor: en el INPC de agosto (INEGI), el más reciente disponible, el aguacate bajó 6.7% mensual.
Qué esperar
La bajada ya no es pareja. Desde el 8 y 9 de septiembre, Guadalajara ($30.56 y $32.78) y Monterrey ($42.22) no se han movido; solo la capital siguió bajando, hasta $35.56.
Esta semana no tenemos un pronóstico confiable que ofrecer. El modelo de AgroPrecios no tiene proyección vigente para la Ciudad de México ni para Guadalajara. Para Monterrey sí, y apunta a que la baja continúe, pero arranca por debajo del precio observado, así que la tomamos como señal de dirección, no de nivel.
La referencia más sólida es el año pasado. En 2025, después de septiembre, el Hass siguió bajando en la capital, aunque más despacio: promedió $42.53 en octubre y $38.09 en noviembre. Nada garantiza que 2026 repita ese camino.
Notas de calidad de los datos
Más de una cotización por central. El SNIIM reporta a veces varias cotizaciones del Hass en la misma central y el mismo día. En Guadalajara hay una de origen Jalisco y otra de Michoacán. En Monterrey, hasta el 21 de julio, hubo dos michoacanas distintas (la más alta llegó a $77.78 en junio). Un promedio por central mezclaría cambios de precio con cambios en lo que se reporta, así que medimos cada cotización por separado y, en Monterrey, usamos la que continúa después del 21 de julio.
Filas atípicas excluidas. En Monterrey no usamos una fila del 16 de julio con origen Nuevo León ($25.56) ni otra del 7 de agosto ($38.89) que coincide con el precio del Hass adelantado, que ese día no aparece por separado.
Huecos en 2025. La comparación anual usa los días disponibles: faltan febrero y marzo de 2025, y agosto de 2025 está incompleto. Monterrey no entra en esa comparación porque en 2025 tuvo dos cotizaciones michoacanas durante varios meses.
El SIAP y el SNIIM miden cosas distintas. El SIAP reporta en su cierre anual el aguacate de todas las variedades, en pesos corrientes (sin descontar la inflación). El SNIIM cotiza el Hass en las centrales de abasto, día por día.
En resumen: el aguacate Hass cuesta hoy entre 40% y 52% menos que en su pico del año. El recorrido se parece al de 2025, pero en un nivel más bajo: en septiembre está 11.7% más barato que hace un año en la capital y 13.0% en Guadalajara (jalisciense). Detrás está una producción muy concentrada: un estado aporta tres cuartas partes del valor y un solo municipio, Tancítaro, casi el 10%.