El cruce del limón: el mexicano ya cuesta 2.25 veces el persa
El 29 de mayo el limón mexicano superó al persa en la Central de Abastos y no ha vuelto a soltar el lugar. Hoy cuesta $27.00 el kilo contra $12.00 del persa.
En México no existe "el limón". Existen al menos dos, y en la Central de Abastos de Iztapalapa acaban de intercambiar lugares.
El 18 de mayo, el limón sin semilla —el persa, el verde grande y liso— se vendía en CDMX a $25.00 por kilo, mientras el limón con semilla —el mexicano, el criollo, el pequeño y aromático— costaba $17.50. El persa valía 1.43 veces el mexicano. El 29 de mayo las dos curvas se cruzaron: ese día el mexicano cerró en $18.50 y el persa en $17.00, y desde entonces el mexicano no ha vuelto a estar por debajo. Al 14 de agosto la distancia es de otro orden: $27.00 el mexicano contra $12.00 el persa. El mexicano cuesta hoy 2.25 veces lo que cuesta el persa.
No es que uno se moviera. Se movieron los dos, en direcciones contrarias.
Los tres calibres del mexicano suben a la vez
El SNIIM captura el limón con semilla separado por calibre: #3, #4 y #5. En la Central de Abastos de CDMX los tres suben, y esa coincidencia es la mejor señal de que no se trata de un artefacto de clasificación en un solo calibre:
| Variedad (CDMX) | 18-may | 14-ago | Cambio |
|---|---|---|---|
| Limón c/semilla # 3 | $6.84 | $10.53 | +53.9% |
| Limón c/semilla # 4 | $12.63 | $23.68 | +87.5% |
| Limón c/semilla # 5 | $17.50 | $27.00 | +54.3% |
| Limón s/semilla (persa) | $25.00 | $12.00 | −52.0% |
Precios de cierre de jornada del SNIIM en la Central de Abastos de CDMX. Última jornada capturada: 14 de agosto de 2026.
Conviene ser precisos sobre la forma de esa subida, porque no fue una línea recta. El calibre #5 tocó su punto más bajo a finales de junio ($14.50), se recuperó y encadenó cuatro semanas consecutivas al alza hasta el 24 de julio, de $18.10 a $26.75 de promedio semanal. Después vino un respiro —bajó a $25.40 la última semana de julio—, un repunte hasta $28.50 en la primera semana de agosto, que es el máximo semanal de toda la ventana, y una nueva cesión a $27.20 en la semana más reciente. La dirección de trece semanas es inequívoca; el último tramo, no.
El calibre #4 es el que más se encareció: +87.5%, casi el doble en trece semanas.
El persa se desplomó, tocó fondo y va de regreso
Del otro lado, el limón sin semilla perdió la mitad de su valor en la Central de Abastos: de $25.00 a $12.00, un −52.0%.
Pero hay un matiz que cambia la lectura práctica: el persa ya dejó de caer. Estuvo estacionado en $8.00 por kilo durante diez jornadas entre finales de junio y principios de julio, con un mínimo puntual de $7.00 el 10 de julio, y desde ahí recuperó hasta los $12.00 actuales, precio al que lleva diez jornadas. Sigue estando muy por debajo del mexicano de calibre grande —cuesta el 44% de lo que cuesta el #5—, pero el punto de entrada más favorable ya pasó. Conviene no generalizar: frente al calibre más chico, el #3, que cierra en $10.53, el persa resulta hoy el más caro de los dos.
Dos limones, dos regiones productoras
El dato de origen del SNIIM explica lo que el precio solo insinúa: no son el mismo cultivo ni vienen del mismo lugar. Esta es la fotografía del 14 de agosto en los tres mercados mayoristas que cubre el sistema:
| Producto | Mercado | Precio 14-ago | Origen |
|---|---|---|---|
| Limón c/semilla # 5 | CDMX | $27.00 | Michoacán |
| Limón c/semilla # 5 | Guadalajara | $26.00 | Colima |
| Limón c/semilla # 5 | Monterrey | $35.00 | Colima |
| Limón s/semilla | CDMX | $12.00 | Veracruz |
| Limón s/semilla | Guadalajara | $7.50 | Jalisco |
El limón mexicano baja del Pacífico: Michoacán y Colima. El persa llega del Golfo: Veracruz, con producción local complementaria en Jalisco. Son dos regiones productoras distintas —al menos en el corte del 14 de agosto—, lo que ayuda a entender por qué sus precios no tendrían por qué moverse juntos. Qué pesa más en cada caso —ciclo de cosecha, condiciones de la temporada, demanda de exportación— es algo que estos datos no permiten cuantificar, y preferimos no ponerle un número inventado.
Lo que estos datos no permiten afirmar
Una nota de método, porque cambia lo que se puede concluir y no siempre se dice. El análisis de tendencia de este artículo se limita a la Central de Abastos de CDMX, y no por comodidad: en la ventana de trece semanas, las series de CDMX del limón #5 y #4 registran 24 precios distintos en 61 jornadas, es decir, captura diaria real. Las de Guadalajara y Monterrey del mismo producto registran apenas 8 y 11 valores distintos, con tramos de hasta 23 y 18 jornadas consecutivas con el precio idéntico al centavo.
Eso significa que no podemos describir la trayectoria de esos dos mercados semana a semana, ni construir sobre ellos afirmaciones de quién sube más rápido o quién paga la mayor brecha. Los niveles de cierre de la tabla anterior son los precios vigentes reportados al 14 de agosto y sirven como fotografía del momento; no como serie histórica.
¿Qué sigue?
Para los próximos siete días, el modelo de AgroPrecios espera que el limón mexicano calibre #5 en CDMX siga subiendo, pero despacio: proyecta $27.38 para el 18 de agosto y $28.40 para el 26 de agosto, un +3.7% a lo largo de la semana proyectada. Es un ritmo notablemente menor al de las trece semanas anteriores.
Para el limón persa, en cambio, el modelo se abstiene: tras una caída de esta magnitud, el sistema descarta emitir predicción hasta que la serie se estabilice. Es una limitación deliberada —preferimos no publicar un número que la evidencia no sostiene— y también dice algo sobre lo violento que fue el ajuste.
Para quien compra volumen —fondas, cocinas económicas, comedores— la lectura de esta semana es concreta: si la receta admite limón sin semilla, el persa cuesta hoy menos de la mitad que el mexicano de calibre #5 en la Central de Abastos. La distancia entre ambos llegó a ser aún mayor —el 10 de julio el mexicano valía 3.21 veces el persa— y desde entonces se ha ido cerrando: hoy es de 2.25 veces. Se cierra por arriba, eso sí, porque el que se está moviendo es el persa al alza, no el mexicano a la baja.