La cebolla bola toca $42 en CDMX: empata su máximo desde 2021 y cuesta más del doble que hace un año
La Cebolla Bola de Chihuahua pasó de $11 a $42 por kilo en la Central de Abasto de CDMX entre julio y octubre. Ningún octubre de 2021 a 2025 promedió más de $20, y la morada de Michoacán también se disparó.
El 12 y 13 de octubre, la Cebolla Bola se vendió a $42 por kilo en la Central de Abasto de Iztapalapa (CDMX). Es el precio más alto que registra el SNIIM para esa cebolla en esa central desde junio de 2021, cuando empieza nuestra serie, y solo se había visto antes en febrero de 2024. En mayo de este año, cuando la central la recibía de Morelos, se vendía entre $4 y $7.
En julio contamos aquí que la cebolla venía al alza. No se detuvo: desde el 2 de julio, cuando la central empezó a recibirla de Chihuahua, esa cotización pasó de $11 a $42 (+282%), casi cuatro veces su precio de entonces.
Ningún octubre se le parece
El alza es grande incluso contra la temporada. Este es el precio promedio de la Cebolla Bola en la Central de Abasto de CDMX del 1 al 13 de octubre de cada año (precios observados del SNIIM; cada promedio usa un solo origen):
| Año | Promedio 1-13 de octubre | Origen |
|---|---|---|
| 2021 | $19.29 | Guanajuato |
| 2022 | $20.00 | Zacatecas |
| 2023 | $12.94 | Chihuahua |
| 2024 | $13.29 | Chihuahua |
| 2025 | $16.33 | Chihuahua |
| 2026 | $36.00 | Chihuahua |
En 2021 se omite el 1 de octubre, único día con cebolla de Chihuahua ($17).
Con el mismo origen, este octubre va 120% arriba del de 2025. Y ninguno de los cinco octubres anteriores promedió más de $20, viniera la cebolla de Guanajuato, Zacatecas o Chihuahua.
Septiembre ya lo anunciaba: promedió $35.81, el septiembre más caro de la serie para la cebolla de Chihuahua. El anterior había sido de $31.70, en los diez días de septiembre de 2022 en que la central la recibió de ese estado.
Los $42 de febrero de 2024 fueron un pico de invierno, con cebolla de Guanajuato. Los de ahora llegan en otoño y con cebolla de Chihuahua. (La serie no tiene datos de mayo de 2022 ni de febrero y marzo de 2025.)
Las tres centrales suben a la vez
El alza aparece en las tres grandes centrales del país. Cada renglón es una sola cotización, con el mismo producto y el mismo origen de principio a fin (en Guadalajara el SNIIM cotiza la Bola grande):
| Cebolla | Central | Origen | Mínimo de julio | Último dato | Cambio | 1-13 oct: 2025 → 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bola | CDMX | Chihuahua | $11.00 (2-jul) | $42.00 (13-oct) | +282% | $16.33 → $36.00 |
| Bola | Monterrey | Chihuahua | $13.00 (7-jul) | $36.00 (13-oct) | +177% | — |
| Bola grande | Guadalajara | Chihuahua | $15.50 (7-jul) | $39.00 (12-oct) | +152% | $15.67 → $39.00 |
| Morada | Guadalajara | Michoacán | $15.33 (1-jul) | $35.00 (13-oct) | +128% | $14.56 → $36.67 |
En Monterrey se omite la comparación con 2025 porque en esos días la cebolla llegaba de dos orígenes distintos (Chihuahua y Coahuila).
Dos detalles del recorrido:
- No fue una línea recta. En CDMX la cebolla tocó $41 el 11 de septiembre, bajó a $33 entre el 30 de septiembre y el 6 de octubre, y el 12 de octubre volvió a brincar a $42. En Monterrey el techo fue de $42 entre el 15 y el 21 de septiembre; al 13 de octubre estaba en $36.
- No es solo la cebolla bola de Chihuahua. La morada que llega de Michoacán a Guadalajara subió 128% desde julio. En Monterrey la morada es importada desde el 13 de agosto y el 13 de octubre se vendía a $32.
La de rabo casi no se movió
La cebolla de rabo, que en CDMX se vende en manojo, es otro producto y llega a la Central de Abasto desde Puebla. Desde julio se ha movido entre $14 y $20, y el 16 de octubre estaba en $16. Su promedio del 1 al 13 de octubre ($17.00) es el más alto de la serie para esas fechas, pero queda solo 16% arriba del de 2025 ($14.67). La cebolla bola, en las mismas fechas, subió 120%.
Lo que dice el campo: el cierre 2025 no explica el alza
Según el cierre agrícola 2025 del SIAP/SADER, Chihuahua es el mayor productor de cebolla del país por volumen: 231,599 toneladas, el 17.1% del total nacional. Por valor es tercero (12.75%), detrás de Baja California (18.54%) y Guanajuato (13.99%).
Ese año Chihuahua cosechó 47.5% menos que en 2024 (231,599 toneladas contra 441,026). Bajaron tanto la superficie cosechada (−33%) como el rendimiento (−21.5%). Esa caída explica dos terceras partes de la baja nacional: México cosechó 1.35 millones de toneladas de cebolla en 2025, 19% menos que en 2024 y el volumen más bajo desde 2013.
Aun así, esa cosecha más chica no se notó en la central: en septiembre y octubre de 2025, la cebolla de Chihuahua se vendió en CDMX entre $10 y $18. Lo que está pasando en 2026 corresponde a otro ciclo, que el SIAP publicará en el cierre agrícola de 2026. Hasta entonces, estos datos no alcanzan para atribuir el alza a una causa concreta.
Del campo al mercado: en 2025, el productor de Chihuahua recibió en promedio $5.33 por kilo (el promedio nacional fue de $7.15, en pesos corrientes). Esa distancia contra los $42 de la central no es un margen: el precio al productor es el promedio de todo 2025, y el de la central es el de esta semana, en plena alza.
Consulta dónde se produce la cebolla, municipio por municipio, y a cuánto la vende el productor en Producción Agrícola.
Ya está en la inflación oficial
El alza no se quedó en la central. En agosto, el último mes del INPC disponible en AgroPrecios, la cebolla fue el producto con la mayor alza mensual entre los productos agrícolas y pecuarios del INPC: +32.7%, por encima del chile serrano (+19.6%) y el limón (+11.2%).
¿Qué sigue?
El modelo de AgroPrecios no proyecta alivio en la próxima semana: para el periodo del 19 al 26 de octubre ubica la Cebolla Bola de CDMX alrededor de $42-44, la de Monterrey alrededor de $39-41 y la Bola grande de Guadalajara alrededor de $38-40. Es una proyección, no un precio observado.
Para quien compra volumen (fondas, taquerías, comedores), con los últimos precios observados:
- En Guadalajara y Monterrey la morada sale más barata que la bola: en Guadalajara, $35 la morada (13-oct) contra $39 la Bola grande (12-oct); en Monterrey, $32 contra $36 (13-oct).
- En CDMX, donde la receta lo permita, la cebolla de rabo cuesta $16 (16-oct) contra $42 de la bola (13-oct).
Datos: SNIIM, precios observados en la Central de Abasto de Iztapalapa (CDMX), el Mercado de Abastos de Guadalajara y la Central de Abastos Estrella (Monterrey): cebolla bola y morada al 13 de octubre de 2026, Bola grande de Guadalajara al 12 de octubre y cebolla de rabo al 16 de octubre. Producción: SIAP/SADER, cierre agrícola 2025. Inflación: INPC agropecuario, INEGI, agosto de 2026. Los cambios se calcularon sobre precios observados y dentro de una misma cotización (central y origen); la frase sobre la próxima semana es la proyección del modelo.